综合

学厨师,不仅只是炒炒菜

2019-10-08 23:10:06来源:励志吧0次阅读

面塑,俗称面花、礼馍、花糕、捏面人。汉族民间传统艺术之一,以糯米面为主料,调成不同色彩,用手和简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。

糖艺是一门艺术,是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。

中国在食品上加以雕刻,历史悠久,大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类,一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用,又能供观赏的熟食食品。我们称之为食品雕刻!

现如今厨师行业竞争越来越激烈,身为一个现代厨师不仅要会炒菜,另外还要掌握至少一门其他的手艺,而食品雕、面塑、糖艺正是现代厨师的首选。

食品雕刻面塑糖艺现在也是我们郑州新东方烹饪学校的代表性技能,三门技能我们开设的都有晚班。

毕业宴席的时候,糖艺雕刻和面塑都会出现在校园的模拟酒店当中。栩栩如生的孔雀,争相开放的牡丹、月季都是我校参加雕刻、糖艺、面塑晚班的同学做出来的。同时这些技能都是参加厨师比赛制作展台必不可少的。

面塑制作的千手观音,糖艺做出的天鹅还有黄鹂都是我们郑州新东方烹饪学校学生做出的作品。

一把雕刻刀,一块泡沫雕出的金麟献瑞。

正在制作展台的同学雕出的作品。

这是制作展台的同学做出的面塑作品,财神和玫瑰花让人看起来是不是很想学呢?

现如今面塑、雕刻、糖艺不单单只是一种艺术,更是走进了酒店的餐桌当中。精美的盘饰几乎都少不了三种技术。这三门功课更是未来厨师发展的必须技能。

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