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香港的梅子排骨做法3种做法教你蒸出美味的略

2020-10-15 19:08:47来源:励志吧0次阅读

香港的梅子排骨做法3种做法教你蒸出美味的排骨

如何蒸梅子排骨?

主料: 猪排骨(大排) 300克

辅料: 梅子 15克 淀粉(蚕豆) 20克

调料: 老抽 15克 豆瓣酱 10克 白砂糖 15克 味精 2克 香油 10克 大蒜 5克 花生油 20克 各适当

梅子蒸排骨的做法:

1. 将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水份;

2. 把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;

3. 再浇适当花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。

如何蒸出美味排骨?

做法1

食材准备

材料:排骨半斤。

调味料:“A”、糖半茶匙,盐半茶匙,生粉1茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙。“B”、腐乳一块,炸香蒜末一茶匙,麻油1茶匙,红椒丝少许,玉冰烧一汤勺、上好腩排

制作步骤

1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水份,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,终究要看曾主办1956年夏季奥运会份量大小而定。

注意事项

1.肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。

2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分,把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法,但缺点是生酱不能和肉类混合太久,要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次,令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采取的方法。其实不管哪一个行业的从业人员,只要用心做好每一个工序细节,都一定会做出成绩来的。

做法2

食材准备

主料:排骨1斤(半斤也可以,佐料的份量就要适当减少,别过浓了);

标签:香港的梅子排骨做法
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