西甲

说起富源美食你想到些什么吃货阅览时请自备

2019-06-08 06:40:45来源:励志吧0次阅读

什么引起骨质疏松
骶骨关节炎怎么治疗
怎样知道骨质疏松

说起富源县,相信大家的第一印象就是富源的煤老板,大街小巷豪车云集,但今天要讲的话题与这些无关,要从饮食文化的角度来给大家讲讲富源的美食!

富源县隶属于云南省东部,曲靖市东部。东邻贵州盘县、西接麒麟区、沾益区,南抵罗平县、贵州兴义市,北连宣威市。都说玩在云南吃在曲靖,作为曲靖市管辖的一个县,富源的美食自然也不得不说,吃货们,自备纸巾!下面就来给大家罗列一下富源的美食吧!

全羊汤锅

全羊汤锅

富源全羊汤锅香飘两省,重在一个“全”字。羊肉集百草精华,全羊汤锅荟萃羊身之宝,就此摆开一场味觉的盛宴。

富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外地朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——富源全羊汤锅。

在富源,吃全羊汤锅蔚然成风,是一道独特的风景线。在改革开放初期,赶乡街子时,很多人为了谋生,在公路边找几个大石头,背两背煤炭和木柴,找个大铁锅支起来,把宰好的山羊大卸八块,连羊头、羊脚、内脏一起扔到锅里一煮,在烟熏火燎、清风晨雾的掺和下煮七八个小时。赶街的人蜂拥而入时,羊肉也炖好了。再烧几把糊辣子一揉,打一碗蘸水,或蹲或站,或坐在土堆石头上买一碗羊肉、一碗酒,当街便吃,实在是过瘾。

富源气候冷凉,羊肉肉质好。富源地处康滇地轴与黔桂地台边缘穹隆附近,山地峡谷特征突出,乌蒙山支脉自北向南纵贯全境,属南温带山地季风半湿润气候。富源县具有各种类型的生态环境和较丰富的植物资源。富源全羊汤锅选用的本土山羯羊,生活在冷凉山区,自然放养,生长缓慢,具有纯天然无污染、高纤维、低脂肪等特点。山羊善于攀登悬岩峭壁,采食灌木嫩芽枝叶,能吃到其他牲畜吃不到的饲草。山羊吃百草,食其有百味,全羊一锅熬,鲜美味齐全,其独特风味就在此,并且营养丰富,极具滋补价值。

特殊的水质也是出味的独特之处。境内河流属于珠江流域的西江水系,地下水露头较多,富含多种人体所需的微量元素。特殊的水质滋养了山羊,同时以本地山泉水熬煮汤锅,成就了得天独厚的富源风味。

清汤牛肉火锅

麻辣牛肉火锅

回隆牛菜系列在滇东北小有名气。据不完全统计,富源境内有大小牛菜馆近150家,滇东北各县(市、区)以富源回隆牛菜馆命名的餐馆也有近百家,回隆牛菜是富源餐饮美食的一个重要组成部分,其品牌效应日渐显现。

富源牛肉跟其它地方的牛肉相比也没什么特别的地方,无非就是清汤牛肉、干锅牛肉、麻辣牛肉、小炒牛肉等做法。要说有区别也有区别,那就是富源牛肉新鲜。每天早晨,在那些小街小巷,都可以看到当街杀牛的情景,生牛肉整个骨架地吊在饭馆门口的铁架上,顾客要吃干锅牛肉、小炒牛肉,可以指点着现割一块烹制;若要吃清汤牛肉、麻辣牛肉,里边厨房大锅里有热气腾腾刚煮好的,看中哪一块捞起来现做,肉鲜味美汤可口,肉肠肚肝蹄筋等大杂烩,一应俱全。富源人钟爱火锅,喜欢“大块吃肉,大碗喝酒”的豪爽。借用时下流行的广告词“好这口,爱这味,看星光大道,喝汇源冰糖葫芦汁”。富源人也好这口。

富源酸汤猪脚

富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻。

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。

至于具体的做法嘛,有兴趣的小伙伴可以咨询哦,这里就不细说了!

富源砂锅饭【还配有凉菜哦】

富源酸菜红豆汤

富源酸菜之所以成其为一种地方特产的代表,在于它独特的口味和与众不同的制作方法。富源酸菜,观其色,绿白相间:察其形,粘稠滑腻;品其味,则酸纯无比。吃法上就更是与普通酸菜迥异了。这时的富源酸菜,已经是一种名副其实的“菜”,而非咸菜或佐料。从前最有代表性的吃法是红豆酸菜汤,熬得烂熟的老金豆和着酸菜一起煮,吃时放点糊辣椒面和盐,轻软爽口。现今生活极大丰富了,火腿、猪脚、鸡或鱼加上酸菜一起煮,再打出个“富源”的招牌,又成了独具特色的风味菜。

富源大河乌猪火腿

利用大河乌猪开发的富源火腿,克服了传统火腿脏、大、肥、黑、咸、硬等缺点,以其盐度低,色、香、味俱佳的优势在1999年武汉第五届中国国际食品博览会上荣获“中国名优食品”奖牌。

富源魔芋

富源魔芋

富源魔芋

富源魔芋食品富源以魔芋为食材历史悠久,魔芋豆腐就是富源一道传统的特色美食。寻常百姓办红白喜事,魔芋豆腐是一道常用菜,其做法是将魔芋磨成浆或制成粉,加入草木灰或食用大碱,采用传统工艺制作,魔芋豆腐可素炒或凉拌,也可与肉类混煮。近年来推出了许多用不同烹饪方法烹制而成的魔芋菜品,有蘸水魔芋、魔芋鸡、魔芋干锅牛肉等,很受食客喜爱,魔芋全席更受素食者推崇。

富源荞粑粑

富源荞粑粑的原料是荞麦,荞麦与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科,是五谷杂粮中的奇葩,享有“五谷之王”、“长寿食品”的美誉,民间称之为“净肠草”。 研究表明,荞麦特别是苦荞麦,集七大营养素于一身,其营养价值居粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,具有降血糖、降血脂、降尿酸、疗胃疾和改善便秘的食疗功能,对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有一定预防功效。荞粑粑是富源的一道传统风味食品。其制作方法是将荞面在盆中掺入适量水搅匀,用勺舀适量倒入锅中摊平,烙熟一面后再烙另一面,起锅后即做成香气四溢的荞粑粑。荞粑粑有苦荞和甜荞两种口味,苦荞味道微苦,甜荞味淡略甜。食用时蘸上土蜂蜜,又香又甜、苦甜爽口,集营养和美味于一体。羊肉汤泡荞粑粑更具有别样风味。

富源烧鸡

富源烧鸡是随着农家乐的兴起,逐渐发展起来的一种地方特色美食,富源农家乐在县城附近自然环境较好的山上。富源烧鸡属烧烤类的一种饮食方法,其原料是选用富源土鸡,配以孜然粉、青辣椒、干辣椒粉、姜、蒜、盐等佐料拌匀,适当腌制后,用木炭烤制而成。其香气扑鼻、肉质鲜嫩、令人垂涎。

富源酸汤饭

酸汤饭也称酸烫饭,是地道的富源特色美食,起源于富源农村。每当农忙时,人们没时间做饭,就用富源活酸菜,配以煮得熟烂的本地红豆、红豆汤、青辣椒、加入少许猪肉、油和盐、米饭一同混煮后食用。这种简单的混合烹饪方式既解决了分别做饭做菜的麻烦,又酸香爽口,久吃不腻。凡到富源的客人,品尝过这道美食后均交口称赞。

“一带一路”战略加快落地实施 助力经济和资本市场发展
法国大选对股市的影响?及对中国整体经济的影响
江西东乡:让知识产权做创新发展“新引擎”
分享到: